Ramazana Özel Güllaç Tarifi

39 0

Ramazana Özel Güllaç Tarifi

Ramazan Ayında en çok tüketilen tatlının ve Ramazan ile özdeşleşen güllaç tatlısının tarifini ustasından alıyoruz. Ramazanda ek mesai yapan güllaç üreticileri güllaca talebin ramazan ayında arttığını belirtiyor.

Çocukluğundan beri bu işin içinde olduğunu ifade eden Sipahi, “Ben 7’nci kuşağım. Eskiler, 1800’lü yılların sonu, 1900’lü yılların başından beri bu mesleği yaptığımızı anlatıyor.” diye konuştu.

– “Püf noktası; kepçede ve döküş tarzında”

Sipahi, güllacın bir ramazan tatlısı olduğunu vurgulayarak, “Bizim satışlarımız üç aylarda olur. Ramazan ayında en yoğun zamanı yaşarız. Geri kalan aylarda sadece imalat olur. Günlük 200 kilogram üretimimiz var. Bursa ve İstanbul piyasasına satıyoruz. İstanbul’dan da Türkiye’nin dört bir tarafına satılıyor.” ifadelerini kullandı.

Güllaç yapımını anlatan Sipahi, “Su ve nişastayı karıştırıyorsunuz ve kızgın tavalara döküp pişiriyorsunuz. İnce olmasının sırrı, püf noktası; kepçede ve döküş tarzındadır.” değerlendirmesinde bulundu.

– Güllacın daha güzel kabarması için…

Evde güllaç pişirmek için tarif veren Sipahi, şunları kaydetti:

“Evde güllaç yapımında 2 kilogram süt, 750 gram şeker ve 10 yaprak güllaç kullanılır. İlk önce tepsiye 1 kilogram süt, yoğurt mayalama sıcaklığındaki gibi ılık olarak dökülür. Daha sonra güllaçlar teker teker tepsiye dizilir. Hepsi koyulduktan sonra kalan süt de tepsiye dökülür. Bu şekilde yapıldığında güllaç, daha güzel kabarıyor. Servis aşamasında da cevizi serpilir. Ceviz, servisten önce koyulursa güllacı morartır.”

(Anadolu Ajansı)

İLGİLİ HABERLER

2018 SGK Borç Sorgulama ve Öğrenme

Posted by - Ara 30, 2017 0
2018 SGK Borç Sorgulama ve Öğrenme 2018 SGK Borç Sorgulama ve Öğrenme işlemlerinizi nasıl yapacağınızı haberimizin devamından öğrenebilirsiniz. Sosyal Sigortalar…